Curso Mestre Pizzaiolo

R$ 19,90

Descrição

Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com

água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam a

massas à base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as

assavam em tijolos quentes.

A novidade foi parar na península da Etrúria, na Itália. “Picea” era

antigamente um disco de massa assada com ingredientes por cima,

e era servido com ingredientes baratos por ambulantes. A receita

objetivava “matar a fome” principalmente da parte mais pobre da

população do sul da Itália. Normalmente a massa de pão recebia

como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.

O que deu origem à pizza foi o lagano, massa fina assada, cortada

em tiras e cozida com verduras. Essa iguaria foi produzida pela

primeira vez em Nápoles, Itália, no século XVII. Em 1830 foi aberta

a primeira pizzaria italiana, chamada Port’Alba, que era ponto de

encontro entre intelectuais, artistas, músicos, poetas e escritores,

entre eles o famoso Alexandre Dumas, autor de “Os três

mosqueteiros”. Esses lugares eram ao ar livre, o que proporcionava

uma apreciação mais prazerosa da pizza.

Em 1889, o Rei Humberto I e sua esposa, a Rainha Marguerita,

pediram ao melhor pizzaiolo da cidade, Dom Raffaello Espósito, que

cozinhasse para eles. Raffaello preparou então diversas pizzas,

mas a que chamou a atenção da realeza foi uma receita com

mozzarella, tomate e basílico que lembravam as cores da bandeira

de uma Itália recém-unificada: branco, vermelho e verde. A pizza

passou a ser chamada, então, de Alla Marguerita (em tradução

livre, à Marguerita, se referindo à Rainha).

A pizza chegou ao Brasil trazida com a imigração dos próprios

napolitanos no final do século XIX e, com sua popularidade e

sabores inigualáveis, conquistou legiões de consumidores mundo

afora.

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